青海厨房定制，青海厨师招聘信息

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• 1、青海小吃梗皮是用什么做的?

青海小吃梗皮是用什么做的?

1、原料〕（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。 〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。（１）制面浆。

2、酿皮 酿皮是地方风味较浓的青海传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”。

3、青海特色小吃大全 尕面片：又称软面片、面片。青海家常面食。将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘里；再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟；然后将面剂剂捏扁，抻长，揪断成5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成。纤小玲珑，既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究。

4、民和县所辖22个乡镇多为山区，土壤主要以灰钙土、栗钙土、红壤土等为主。青海梗皮：梗皮是用红薯粉作的。树木枝条或草藤根茎总是带有分叉，去掉分支后，分叉部位仍然是一个肿结。青稞酿皮：酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

5、好吃的有手抓羊肉、尕面片、酿皮、甜醅、酸奶、羊肠面、烤饼、手抓羊肉。甜醅青稞做的。有很多流动的车子上面就有，但是品质很难保证。运气好了，超级好吃，运气不好有些酸，有些硬。

6、青海狗浇尿 小吃类 除去面食和牛羊肉，西宁还有一类美食，我把它们统称为小吃类，其中最为出色的代表就是酸奶、酿皮和甜醅。酿皮可能在西北的省份都能看到，但青海的酿皮却又自己独特的做法和味道，非常好吃。

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